ORGANIC'22 : Le TOP-15 des marques bio d'Ukraine

Author: Iryna Dmytrenko, journalist
Traduction en français fournie par Franck Galbrun

C’est ainsi que ces entreprises y figurent cette année - celles qui ont fait croître une production organique et ont gagné ainsi la faveur des acheteurs pour des produits de haute qualité et par leur approche créative. L'Ukraine doit connaître ses nutriciers bio ! Alors, les voici dans ce TOP 15 !

Le cercle, représenté sur les étiquettes et symbolisant la marque Organic Milk, signifie également un cycle de production fermé. L'entreprise est l'une des plus importantes d'Ukraine et d'Europe engagée dans la production biologique.

Ils ont un cycle de production complet et s'approvisionnent eux-mêmes en matières premières. Les vaches ne consomment que des aliments biologiques et paissent sur des pâturages biologiques environ 200 jours par an. Toutes les étapes de production sont certifiées et sous le contrôle d’Organic Standard.

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L'assortiment comprend en tout plus de 160 produits. L'entreprise propose constamment des nouveautés intéressantes, par exemple : des chips de fruits à base de pastèque, de melons et de prunes sublimés, de la confiture de pêche bio aux fleurs de lavande, de sauge et de menthe, des morceaux de citrouille nettoyés, coupés en emballage sous vide. Elle cultive aussi des patates douces.

En 2021, l'assortiment de la Trade Mark a été élargi avec une nouvelle gamme : les herbes médicinales, et dès 2022, l’entreprise a commencé à produire des huiles essentielles. Le processus de collecte, de transformation et de stockage de tous les produits répond aux exigences de la production biologique et a été confirmé par une certification.

De plus, les produits sont exportés vers de nombreux pays du monde : Suisse, Allemagne, Roumanie, Pologne, USA, Canada.

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Elle produit des jus bio à base de sève de bouleau (avec infusion de cynorrhodon, d’ortie, de menthe, de citron, de sureau, etc.), des jus de pommes directement pressées, soit un total de 20 variétés. Les produits possèdent une certification Organic Standard. Ils sont fabriqués à la fois à partir de leurs propres ressourecs en matières premières et de celles achetées à d’autres producteurs bio. La sève de bouleau est récoltée dans les fermes forestières de la région Bucovine dans la région des Carpates. Plus de 700.000 litres de jus sont produits sous la Trade Mark chaque année. En outre, l'entreprise fabrique des produits sous d'autres marques privées.

La plupart de ces produits biologiques sont désormais vendus en Ukraine, bien qu'il y a quelques années, la quasi-totalité des produits était exportée. L'entreprise a été la première à proposer de la sève de bouleau dans les rayons des magasins européens. À cette époque, ce produit y était inconnu, mais il est maintenant devenu très populaire parmi les Européens. L'entreprise exporte sa sève de bouleau vers la Pologne, la Roumanie, la Hongrie, la République Tchèque, la France, l'Italie, l'Allemagne, la Suisse, etc.

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La Trade Mark produit plus de 40 dénominations d'assortiment de produits laitiers biologiques: des fromages à pâte dure et marinés, des yaourts, du beurre, du kéfir, du kéfir au lait cuit, du fromage au lait aigre, du lait pasteurisé de différentes teneurs en matières grasses. Des produits semi-finis bio ont également fait leur apparition dans l'assortiment comme des cheesecakes et des ravioles de pâte (dîtes ravioles des fainéants).

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L'entreprise a été la première en Ukraine à vendre du lait cru en magasin et est toujours leader dans ce créneau. Il s'agit d'un produit complexe, fabriqué selon des normes technologiques exigeantes et qui présente également la contrainte d’une courte durée de conservation.

La demande en produits biologiques, en particulier de produits laitiers, augmente chaque année en Ukraine, si bien que l'entreprise a réduit ses exportations de céréales et s'est concentrée sur le marché intérieur en développant la ferme et la transformation des produits pour en lancer de nouveaux sur le marché.

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Ils ont la plus grande gamme de céréales. Ils ont été les premiers à produire de la farine biologique. Le produit est fabriqué sous la marque " ECOROD ", possède à la fois un certificat biologique européen et est marqué du logo biologique officiel de l'Union européenne - "La feuille étoilée" et un certificat d’Organic Standard.

L'assortiment comprend des céréales et de la farine (il y a même de la noix de coco et de la farine de banane verte), du miel et des huiles. C’est aussi le premier producteur ukrainien de bâtonnets de maïs bio, disponible avec des baies lyophilisées (fraises, myrtilles, framboises), ainsi qu’avec des huiles de noix de coco et d'olive.

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Une large gamme de produits biologiques est présentée - près d'une centaine de dénominations, tout d'abord, des soupes instantanées et des porridges ainsi qu'une très large gamme de céréales et de flocons. L’entreprise propose aussi des produits assez insolites et originaux comme, par exemple, des bouillies instantanées de maïs aux champignons et lait de coco, de sarrasin aux légumes et lait de coco, de sarrasin aux myrtilles et lait de coco, du couscous aux champignons, des soupes instantanées à l'oignon, à la purée de tomates, des flocons de lentilles instantanés, de haricots instantanés etc ...

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La firme se concentre essentiellement sur le marché intérieur. Bien que les Ukrainiens consomment encore peu de myrtilles cultivées, la demande augmente assez rapidement. Avant la guerre, l’augmentation des ventes étaient de 70% par an. Au printemps, la ferme a subit l'occupation.

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Pour ce qui est de la production, des technologies sont utilisées comme la cuisson vapeur, l’aplatissement et la découpe de grains entiers sur des équipements européens. Il faut noter que des céréales classiques nécessitent une cuisson préalable. L'assortiment lui comprend des céréales instantanées : l’avoine, le sarrasin, l’orge, le seigle et le maïs. La marque propose aussi des mélanges intéressants de céréales avec l'ajout d’assortiments de graines. Depuis 2013, l'entreprise est inspectée chaque année par l'organisme de certification Organic Standard. Les produits de la Trade Mark sont vendus aussi bien dans des points de vente spécialisés que dans des chaînes nationales et régionales.

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Des soins attentifs et des technologies modernes permettent de cultiver des légumes absolument propres. Par exemple, les tomates cerises ne contiennent que 2,15 mg/kg de nitrates pour un taux maximum autorisé de 150. Même les bébés à partir de 9 mois peuvent en manger. Les plantes sont arrosées dans les serres avec de l'eau de pluie et de fonte des neiges. Tous les processus sont contrôlés par Organic Standard.

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L'agricultrice Yuliya Voroshchuk popularise les produits biologiques avec ses publications pleines d'esprit et sa communication sur les réseaux sociaux - démontrant clairement « qui cultive et comment » la nourriture pour votre famille. Une attention particulière est portée à la rhubarbe, la propriétaire de la ferme se fixe pour objectif d'inculquer aux Ukrainiens l'amour de cette culture. Elle cultive également du maïs sucré, des courges, des courgettes, des haricots asperges, des concombres, des pommes de terre, des citrouilles et des légumes verts. On peut commander les produits sur les réseaux sociaux et sur le site internet.

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Organic Standard contrôle la production des produits lors de toutes les étapes. L'assortiment biologique de l'entreprise comprend plus d'une centaine de noms : des céréales, des farines, des graines, des légumineuses et des flocons de céréales. Et, comme exclusivité – des grains entiers et des légumineuses entières.

Le matériel est disponible en ukrainien 

Et en anglais

La notation des marques/producteurs bio ukrainiens 2022 est organisée par l'Organic Initiative et Organic Standard en partenariat avec BrandStory avec le soutien de la Suisse dans le cadre du programme Suisse-Ukrainien "Développement du commerce à plus haute valeur ajoutée dans les secteurs bio et laitier de Ukraine" (QFTP), mis en œuvre par l'Institut de recherche en agriculture biologique (FiBL, Suisse) en partenariat avec SAFOSO AG (Suisse). Le ou les auteurs sont seuls responsables du contenu de cette publication. Le point de vue des auteurs ne reflète pas nécessairement le point de vue du SECO, FiBL, SAFOSO AG.

La notation des marques bio s'est constituée en plusieurs étapes.

Dans un premier temps, une longue liste de 50 marques se positionnant comme bio a été dressée. Ensuite, la disponibilité des certificats pertinents pour les produits déclarés a été vérifiée. À ce stade, plus de la moitié des candidats ont été éliminés. Il s'est avéré que de nombreuses entreprises s'appellent à tort des "producteurs biologiques" ou n'ont des certificats pertinents que pour certains produits, mais en même temps étiquettent tous leurs produits comme "biologiques".

Il est resté 30 entreprises qui travaillent honnêtement et qui marquent justement du label "biologique" seulement les produits pour lesquels elles ont obtenu le certificat approprié. 

Dans un deuxième temps, un classement selon trois critères a été opéré :

Premier critère : les volumes de production et de ventes, ceci sur la base de l'étude du marché intérieur des produits alimentaires biologiques en Ukraine en 2021. Les volumes de vente des opérateurs de production biologique sous le contrôle de l'organisme de certification LLC "Organic Standard" ont été pris en compte. La part des volumes de produits biologiques de la production ukrainienne pour le marché intérieur de l'Ukraine certifiés par la norme biologique est supérieure à 95 %, cet examen est donc représentatif.

Les données estimées présentées dans l'étude incluent la largeur de l’assortiment de produits biologiques vendus par les opérateurs sur le marché ukrainien en 2021.

Il a également été évalué les résultats de l'entreprise au cours de l'année en cours, à savoir 2022. Après tout, de nombreuses personnes se sont retrouvées dans l'occupation, les processus de production et les chaînes d'approvisionnement ont été interrompus. Tout le monde n'a pas pu survivre à une telle "tempête imprévue", mais il est devenu évident à quel point l'entreprise est solide et viable. Cependant, presque toutes ont non seulement survécu, mais ont pu se réorienter rapidement, modifier leur politique marketing et même élargir leur assortiment.

Deuxième critère : la représentation des marques dans les réseaux commerciaux. Elle a été évaluée par des experts en marketing sur la base des informations fournies par les réseaux commerciaux, les magasins de produits bio et fermiers, ainsi que les entreprises manufacturières.

Troisième critère : l’activité média et les relations avec le public des marques : évaluée sur la base des résultats du monitoring. Le nombre et la qualité des mentions de la Trade Mark dans les médias de masse, le nombre de publications, de manifestations publicitaires et marketing ont été pris en compte. De même, pour la représentation dans les réseaux sociaux, une analyse de la qualité du contenu et de l'activité des pages entreprises, de l'audience et de l'engagement a été réalisée.