Схвалено дієтологами: бренди, які виробляють правильні снеки
Швидкі та корисні перекуси
Снеки – готові перекуси, зайняли чільне місце в раціоні сучасної людини. І якщо раніше дієтологи були категорично проти таких нововведень, то тепер у них просто немає аргументів! Адже на полицях українських магазинів з’явилися снеки, які задовільнять вимоги найприскіпливіших експертів зі здорового харчування. І при цьому такі продукти ще й смачні! Українців снеки дуже виручають в нинішніх умовах, коли немає можливості готувати.
Хоча треба сказати, що в нашій країні ця культура тільки набирає обертів. Так, у 2020 році за статистикою у нас споживали близько 0,5 кг снеків в рік, тоді як загальний рівень споживання в Європі становить 3,6 кг, в Північній Америці – близько 11 кг.
Також світові тенденції свідчать, що ринок снекової продукції рухається в напрямку «оздоровлення» й «натуралізації», і кількість прихильників швидкої, але при цьому здорової їжі неухильно зростає. Світові тенденції розвитку ринку снеків свідчать про те, що калорійні та непоживні снеки все більше витісняються з ринку «натуральними».
Тому українські органічні снеки досить швидко знаходять покупців як всередині країни, так і за кордоном. Звісно, конкуренція висока, тому, скажімо, на міжнародний ринок змогли пробитися лише найкращі. І серед них, звичайно, виробники «органік». Тому що стандарти органічного виробництва – у всьому найвищі стандарти.
Тож цікаво подивитися на історію тих брендів, які першими в Україні почали виготовляти органічні снеки та планують найближчим часом вивести свою продукцію на полиці закордонних магазинів.
Всі вони були представлені на найбільшій міжнародній торговій виставці Biofach 2023 в німецькому Нюрнберзі, яка проходила 14-17 лютого, і деякі з них вже мають домовленості щодо експорту продукції.
Дунайський аграрій
Торгова марка належить господарству «Дунайський аграрій», яке засноване у 2013 році і має сертифікат «Органік Стандарт». Господарство знаходиться в Одеській області, на відомій 45 паралелі – вважається, що саме на цій широті оптимальна кількість сонця для вирощування винограду та фруктів, на ній же, наприклад, знаходиться Бордо. Дотримуватися органічного стандарту і мати хороший врожай – складно. Тому господарство в своїй роботі спирається на серйозну наукову базу. Скажімо, нектарини та персики – культури, які сильно вражаються шкідниками, а тому в звичайному землеробстві їх найбільш інтенсивно обробляють хімічними препаратами. Нектарини і персики традиційно входять в рейтинг «Брудної десятки», це перелік овочів, фруктів і зелені з найвищим вмістом залишкових пестицидів. А от органічні персики – точно безпечні та корисні.
З кавунів, дині та слив компанія виробляє фруктові чіпси. Їх можна знайти в торгових мережах під ТМ «DUNA CHIPS». Це корисний, смачний і дуже незвичний продукт. В них немає ні цукру, ні консервантів, а виготовляються вони методом сублімації. Свіжі ягоди, фрукти або овочі, коли вони максимально корисні заморожують при температурі мінус 40°С. А потім помірно нагрівають заморожені продукти у вакуумі. Кристали льоду переходять не в рідину, а відразу у водяну пару, зберігаючи клітинну структуру і максимальну користь. Продукт виходить концентрованим, тому так важливо, що сировина абсолютно натуральна.
Компанія часто випускає різні цікаві новинки. Наприклад, готують пастилу з батату, нектарину, персика, сливи, яблука, дині, малини, жимолості, нектарину та яблука і навіть з кавуна. Крім того, роблять смаколики із сушеного кавуна, дині, сливи, персика, нектарина, баклажана, кабачка, помідорів, перцю тощо.
Сертифікують органічні снеки з 2021 року. Зараз компанія виводить цю групу продуктів на міжнародний ринок. І хоча через воєнні дії стикаються з багатьма труднощами: наприклад, дуже ускладнена логістика, розірвані контакти, але компанія попри все тримає високі стандарти органічного виробництва.
Екород
ТМ належить компанії «Органік Оригінал», яка заснована в 2011 році та є одним з піонерів українського ринку органічної продукції. Має європейський органічний сертифікат і маркована офіційним логотипом органічного виробництва Європейського Союзу – «Євролистом».
З 2019 року випускають кукурудзяні палички з сублімованими ягодами (полуниця, чорниця, малина), з кокосом, насінням соняшника, та оливковою оліями. В компанії пишаються, що вдалося створити крутий, сучасний і корисний продукт. Це зайняло майже три роки: ретельно розробляли рецептуру та дизайн упаковки, щоб таким, начебто простим та звичним продуктом здивувати навіть тих, хто дуже прискіпливо підходить до їжі.
Потужності компанії розташовані у Київській області, в районі велись бойові дії. На деякий період змушені були припинити виробництво. Потім було складне відновлення всіх виробничих процесів й ланцюгів постачання. Також є проблеми з виробництвом через перебої з електроенергією.
Крім того, зменшився попит на продукцію на внутрішньому ринку, адже з України виїхала величезна кількість людей, які були основними споживачами органічних снеків. Проте росте попит за кордоном: палички вже експортувалися до В'єтнаму та Швеції, компанія готується виходити на ринки інших країн.
Brancho
Бренд належить ТОВ «Бранчо Україна». Це сімейна компанія – виробник крафтової екологічної фруктово-овочевої продукції. Справу започаткували у 2018 році, коли вирішили створювати смачні натуральні снеки. Досліджувати органічний напрямок виробництва снеків та підбирати рецептуру для органічної продукції почали у 2020 році. Лінійку органічної продукції запустили вже у 2022-му.
Солодощі Brancho дбайливо обробляються для максимального збереження вітамінів та поживних речовин. Жодного цукру, барвників, консервантів, желатину, згущувачів тощо. Працюють з місцевими фермерами, ретельно підбираючи найкращі сезонні фрукти та ягоди. В асортименті більше 35 найменувань.
Виготовляють фруктові роли – це зручний та здоровий перекус на основі яблук з фруктовими, ягідними та овочевими смаками. Наприклад, «яблуко-полуниця», «яблуко-ревінь-мед», «яблуко-малина». Різноманітні фрукти перетирають з яблуком та сушать отриману суміш при досить низьких температурах.
Фруктові та овочеві чіпси Brancho – це альтернатива класичним «шкідливим» снекам. Сировина обробляється дуже обережно, уникають навіть бланшування, не використовують жодних консервантів. Таким чином вдається зробити продукт максимально корисним.
Ще в асортименті – фруктово-ягідні їстівні чаї. Це новий формат снеку, а саме поєднання натурального гарячого напою та фруктово-ягідної суміші, яка після регідрації стає смачним та корисним снеком. Є такі суміші: «яблуко-смородина-груша», «яблуко-груша-малина-журавлина», «яблуко-смородина-груша-журавлина-полуниця».
Крім того виробляють багато сушених фруктів та овочів: абрикос, аронія баклажан, батат, брусниця, гарбуз, диня, журавлина, кавун, лохина, малина, нектарин, ожина, чорниця, вишня тощо.
Компанія експортує продукцію з 2021, цього року планують вивести на міжнародний ринок органічні роли.
Ахімса
Бренд належить ТОВ «Двіпа». Господарство існує з 2005 року та дуже добре зарекомендувала себе на гуртовому ринку України та інших європейських країн. З 2015 року повністю перейшли на органічне вирощування та переробку власної продукції. На 150 га сертифікованих органічних земель, які розташовані в природному заказнику, вирощують зернові, овочі, ягоди: полуницю, малину, порічку. Господарство знаходиться у Дніпропетровській області, розташоване в заказнику.
ТМ «Ахімса» зареєстрована у 2019 році. Снеки почали виробляти у 2020-му.
Більшість готової продукції реалізовують на внутрішньому ринку. А сублімовані ягоди з 2021 року продають в США на Амазоні.
Виготовляють сублімовані ягоди (малина, суниця садова, червона смородина, смородина жовта, чорниця) і суміші для випічки з сублімованими ягодами.
Компанія відчуває певні труднощі: є перебої з постачанням електроенергії, бракує обігових коштів, через війну розірвались або стали гіршими умови співпраці з клієнтами та партнерами, за кордон виїхала значна частина як давніх, так і потенційних клієнтів. А купівельна спроможність всередині країни понизилась. Тому експорту зараз приділяють особливу увагу.
Панфрут
Органічні продукти під цим брендом виробляє ТОВ «Диканські Ягоди». Господарство створили у 2020-му і того ж року потрапили на полиці торгових мереж. Виготовляють сублімовані фрукти, овочі та зелень. Асортимент снеків: сублімована малина, ожина, лохина, кавун, диня, черешня, гарбуз, перець, груша, слива, персик, нектарин, кабачок, перець, помідор, капуста цвітна, кольрабі, суниця садова, баклажан, яблука, червона смородина тощо.
Сублімати виготовляють з використанням найновіших технологій. Це допомагає зберегти 97% корисних та смакових якостей продукту.
За 30 хвилин після збирання, ягоди відправляються на шокове охолодження до 0 °. Декілька годин за температури в мінус 30 ° перебувають у камері шокової заморозки. Потім прямують в камеру сублімації, де всі кристали льоду випаровуються. Весь технологічний процес триває 24-40 год.
З початком війни компанія стикнулася з багатьма труднощами. Наприклад, значно подорожчали логістичні послуги та збільшився термін доставки. Виникають значні перебої з електропостачанням та відповідно здорожчання собівартості при роботі з генератором. Складно гарантувати виконання контрактних зобов'язань перед закордонними партнерами. Проте компанія все одно активно розвиває експорт. Першу партію відправили влітку 2022 року до Німеччини, зараз виходять на ринок США. Експортують сублімовану полуницю, малину, лохину, диню.